Hühnerfrikassee ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das oft mit Kindheitserinnerungen an Omas oder Mamas Küche verbunden wird. In diesem Rezept wird gezeigt, wie man ein leckeres und einfaches Hühnerfrikassee zubereiten kann, das dem Geschmack von Omas Version entspricht. Das Gericht besteht aus zartem Hühnerfleisch und einer cremigen weißen Sauce, die mit Gemüse wie Spargel, Erbsen und Karotten verfeinert wird.
Suchen Sie nach einem einfachen Rezept für Hühnerfrikassee wie bei Oma? Dann sind Sie hier genau richtig. Lassen Sie sich von diesem traditionellen Gericht verwöhnen und genießen Sie den köstlichen Geschmack von zartem Hühnerfleisch und cremiger Sauce. Erfahren Sie in den folgenden Abschnitten mehr über die Zutaten, Zubereitung und Hintergründe dieses beliebten Gerichts.
Zutaten für Hühnerfrikassee wie bei Oma
Um ein köstliches Hühnerfrikassee wie bei Oma zuzubereiten, benötigt man folgende Zutaten:
- Huhn oder Hähnchenschenkel
- Mehl
- Suppengrün
- Butter
- Zwiebel
- Zitrone
- Schmand
- Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Hühnerbrühe
- Lorbeerblatt
- Nelke
- Kapern
- Wasser
Alle diese Zutaten sind einfach und in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Sie sind die Grundlage für den unverwechselbaren Geschmack des traditionellen Hühnerfrikassees.
Mit Hilfe dieser Zutaten wird das Hühnerfrikassee zu einem herzhaften Gericht, das Ihren Gaumen verwöhnen wird.
Zubereitung von Hühnerfrikassee wie bei Oma
Die Zubereitung von Hühnerfrikassee wie bei Oma ist relativ einfach und erfordert nur einige grundlegende Kochkenntnisse. Mit diesem Rezept kannst du den köstlichen Geschmack von Omas Küche ganz einfach zu Hause genießen. Hier ist, wie du es zubereiten kannst:
Zutaten:
- Huhn oder Hähnchenschenkel
- Mehl
- Suppengrün
- Butter
- Zwiebeln
- Zitrone
- Schmand
- Eigelb
- Salz und Pfeffer
- Hühnerbrühe
- Lorbeerblatt
- Nelke
- Kapern
- Wasser
Anleitung:
- In einem großen Topf das Huhn oder die Hähnchenschenkel mit Suppengrün, Lorbeerblatt und Nelke in ausreichend Wasser kochen. Das Fleisch sollte weich und zart sein.
- Sobald das Fleisch gekocht ist, entferne es von den Knochen und zerteile es in mundgerechte Stücke. Fange die Hühnerbrühe auf oder rühre Instantbrühe an.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einem separaten Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Gib das Mehl dazu und schwitze es kurz an, bis es eine goldgelbe Farbe annimmt.
- Gieße nach und nach die Hühnerbrühe dazu und lasse die Sauce einkochen.
- Füge Kapern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu und lasse die Sauce kurz köcheln.
- Mische in einer kleinen Schüssel den Schmand mit dem Eigelb. Füge diese Mischung zur Sauce hinzu und verrühre alles gut.
- Gebe nun das zerteilte Hühnerfleisch in die Sauce und lasse das Hühnerfrikassee einige Minuten ziehen.
- Serviere das Hühnerfrikassee mit Reis und genieße es warm.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Huhn oder Hähnchenschenkel | Nach Bedarf |
| Mehl | 2 Esslöffel |
| Suppengrün | 1 Bund |
| Butter | 2 Esslöffel |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Zitrone | 1 Stück |
| Schmand | 3 Esslöffel |
| Eigelb | 1 Stück |
| Salz und Pfeffer | Nach Geschmack |
| Hühnerbrühe | 1 Liter |
| Lorbeerblatt | 1 Blatt |
| Nelke | 1 Stück |
| Kapern | 1 Esslöffel |
| Wasser | Nach Bedarf |
Woher stammt das Gericht „Frikassee“?
Das Gericht „Frikassee“ hat seinen Ursprung im Französischen und bedeutet übersetzt „klein geschnittenes Fleisch in Sauce“. Es ist eine beliebte Speise, die in verschiedenen Varianten in vielen Ländern zubereitet wird. Das Hühnerfrikassee ist eine spezifische Variante dieses Gerichts und besteht ausschließlich aus zartem Hühnerfleisch, das in einer köstlichen Sauce serviert wird.
Die genaue Herkunft des Frikassee-Gerichts ist nicht eindeutig bekannt, aber es wird angenommen, dass es aus der französischen Küche stammt. Die Zubereitung von Fleisch in einer Sauce war schon im antiken Rom bekannt, und im Laufe der Zeit haben verschiedene Küchen ihre eigenen Interpretationen dieses Gerichts entwickelt. In der deutschen Küche ist das Hühnerfrikassee besonders beliebt und erfreut sich großer Beliebtheit als traditionelles Gericht, das oft mit Kindheitserinnerungen und gemütlichen Familienessen verbunden wird.
Das Hühnerfrikassee ist ein vielseitiges Gericht und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es kann eine cremige Sauce auf Basis von Mehlschwitze oder Sahne haben und mit einer Vielzahl von Gemüsesorten wie Spargel, Karotten, Erbsen oder Champignons verfeinert werden. Traditionell wird es oft mit Reis oder Nudeln serviert und ist eine beliebte Wahl für ein herzhaftes und befriedigendes Mittag- oder Abendessen.
Wie gesund ist Hühnerfrikassee?
Hühnerfrikassee kann als gesunde Mahlzeit betrachtet werden, da es mit hochwertigem Geflügelfleisch und Gemüse zubereitet wird. In diesem Rezept wird nur wenig Sahne verwendet, was zu einem geringeren Fettgehalt führt. Das Gericht enthält auch viele Vitamine aus dem Gemüse und Eiweiß aus dem Huhn.
Vorteile von Hühnerfrikassee für die Gesundheit
- Reich an hochwertigem Eiweiß: Hühnerfrikassee enthält zartes Hühnerfleisch, das eine gute Proteinquelle darstellt. Protein ist wichtig für den Aufbau und Erhalt von Muskelgewebe.
- Voll von Vitaminen und Mineralstoffen: Das Gemüse im Hühnerfrikassee, wie Erbsen, Karotten und Spargel, ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin A und Kalium.
- Niedriger Fettgehalt: Durch den Verzicht auf schwere Sahnesaucen und den Einsatz von wenig Butter enthält Hühnerfrikassee weniger Fett als einige andere klassische Gerichte. Dies kann zu einer gesünderen Ernährung beitragen.
- Bekömmlich und leicht verdaulich: Hühnerfleisch ist zart und leicht verdaulich, was es zu einer geeigneten Option für Menschen mit empfindlichen Mägen oder Verdauungsproblemen macht.
Nährwerttabelle für Hühnerfrikassee
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 250 |
| Eiweiß | 25 g |
| Fett | 10 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Vitamin C | 30 mg |
| Vitamin A | 500 IU |
| Kalium | 400 mg |
Für ernährungsbewusste Menschen kann Hühnerfrikassee eine gute Option sein, da es ausgewogene Nährstoffe liefert und dennoch köstlich ist. Es kann in Maßen genossen werden und passt gut zu einer gesunden Ernährung.
Welches Fleisch eignet sich für Hühnerfrikassee?
Um ein köstliches Hühnerfrikassee zuzubereiten, eignet sich entweder ein ganzes Huhn oder Hähnchenschenkel. Diese Fleischstücke sind besonders zart und saftig, geben dem Gericht einen intensiven Geschmack und werden traditionell für Hühnerfrikassee verwendet. Alternativ kann auch Hühnerbrustfilet verwendet werden, was die Zubereitungszeit verkürzt und ein magereres Fleischstück ergibt.
Die Wahl des Fleisches hängt von persönlichen Vorlieben und der gewünschten Textur des Gerichts ab. Wenn du ein Hühnerfrikassee mit mehr Knochen und saftigem Fleisch bevorzugst, ist ein ganzes Huhn oder Hähnchenschenkel die beste Wahl. Wenn du jedoch ein leichteres und magereres Gericht bevorzugst, ist Hühnerbrustfilet eine gute Option.
Es ist wichtig, dass das Fleisch vor dem Zubereiten richtig zubereitet wird. Entferne gegebenenfalls Haut und Knochen. Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke, damit es sich gut mit der Sauce und dem Gemüse verbindet.
Wenn du Hühnerfrikassee mit Bio- oder Freilandhuhn zubereiten möchtest, achte darauf, dass das Fleisch von hoher Qualität ist und frei von Zusatzstoffen oder Antibiotika ist.
| Fleischart | Geschmack | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| Ganzes Huhn | Saftig, intensiver Geschmack | Länger |
| Hähnchenschenkel | Saftig, intensiver Geschmack | Kürzer |
| Hühnerbrustfilet | Mageres Fleisch, leichter Geschmack | Kürzer |
Welches Gemüse gehört in Hühnerfrikassee?
Klassische Gemüsesorten, die in Hühnerfrikassee gehören, sind Erbsen, Möhren und Spargel. Diese können auch durch Champignons oder Pilzköpfe ersetzt werden. Für eine schnelle Zubereitung kann auf tiefgekühltes oder eingekochtes Gemüse zurückgegriffen werden.
| Gemüsesorten | Zubereitungszeit |
|---|---|
| Erbsen | 5 Minuten |
| Möhren | 10 Minuten |
| Spargel | 15 Minuten |
| Champignons | 10 Minuten |
| Pilzköpfe | 10 Minuten |
Das Gemüse sollte in kleine Stücke geschnitten werden, damit es gut mit dem Hühnchen und der Sauce harmoniert. Es verleiht dem Hühnerfrikassee nicht nur Farbe und Geschmack, sondern sorgt auch für eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit.
So verleihst du deinem Hühnerfrikassee die Extra-Würze
Um deinem Hühnerfrikassee eine Extra-Würze zu verleihen, stehen dir verschiedene Optionen zur Verfügung. Du kannst beispielsweise Kapern hinzufügen, um dem Gericht eine feine, salzige Note zu geben. Eine weitere Möglichkeit ist es, frischen Zitronenabrieb und Zitronensaft zu verwenden, um dem Hühnerfrikassee eine frische und zitrusartige Geschmacksnuance zu verleihen. Wenn du es etwas intensiver magst, kannst du auch einen Schuss Weißwein hinzufügen, der dem Gericht eine gewisse Raffinesse verleiht.
Einige weitere Gewürze und Zutaten, die dein Hühnerfrikassee aufpeppen können, sind Worcestersauce und Muskat. Die Worcestersauce gibt dem Gericht eine aromatische und leicht würzige Note, während Muskat eine warme und erdige Geschmackskomponente hinzufügt. Du kannst mit diesen Zutaten experimentieren und die Extra-Würze finden, die deinem Hühnerfrikassee den perfekten Geschmack verleiht.
Hier sind einige Vorschläge, um deinem Hühnerfrikassee die Extra-Würze zu geben:
- Füge 1-2 Esslöffel Kapern hinzu, um dem Gericht eine salzige Note zu verleihen.
- Verwende den Abrieb und den Saft einer Zitrone, um dem Frikassee eine frische und zitrusartige Note zu geben.
- Gib einen Schuss Weißwein hinzu, um dem Gericht eine raffinierte Nuance zu verleihen.
- Experimentiere mit Worcestersauce und Muskat, um dem Hühnerfrikassee eine aromatische und würzige Note zu geben.
Indem du diese Zusätze verwendest, kannst du deinem Hühnerfrikassee eine Extra-Würze verleihen und den Geschmack auf ein neues Level bringen.
Weiterführende Informationen
Hier findest du weitere interessante Rezepte und Informationen rund um das Thema Hühnerfrikassee:
- Hühnerfrikassee-Rezepte auf Chefkoch.de
- Hühnerfrikassee-Rezepte auf Küchengötter.de
- Wikipedia-Artikel über Frikassee
Die perfekte Mehlschwitze für Hühnerfrikassee
Bei der Zubereitung einer Mehlschwitze für das Hühnerfrikassee kann es anfangs eine Herausforderung sein. Doch mit ein paar einfachen Schritten gelingt dir die perfekte Mehlschwitze, die deinem Hühnerfrikassee die richtige Konsistenz und eine leckere Geschmacksnote verleiht.
- Schmelze zunächst etwas Butter in einem Topf.
- Füge dann das Mehl hinzu und schwitze es unter ständigem Rühren an, bis die Mischung eine goldgelbe Farbe bekommt.
- Anschließend gibst du nach und nach die Hühnerbrühe hinzu und rührst die Mehlschwitze dabei kurz auf. Dadurch wird die Sauce binden und eine cremige Konsistenz erhalten.
- Die Mehlschwitze sollte nun bereit sein, mit den restlichen Zutaten des Hühnerfrikassees vermischt zu werden. Gib sie dazu einfach zu den bereits gekochten und vorbereiteten Bestandteilen.
Mit dieser einfachen Methode gelingt dir eine perfekte Mehlschwitze für dein Hühnerfrikassee. Sie verleiht der Sauce die richtige Konsistenz und sorgt dafür, dass alle Aromen wunderbar miteinander harmonieren. Probiere es doch gleich einmal aus und genieße ein leckeres Hühnerfrikassee wie bei Oma!
Kann ich Hühnerfrikassee vorbereiten?
Ja, du kannst Hühnerfrikassee problemlos vorbereiten und später aufwärmen. Das Gericht entwickelt sogar einen intensiveren Geschmack, wenn es etwas durchziehen kann.
Um dein Hühnerfrikassee vorzubereiten, folge einfach den Schritten des Rezepts und bereite die Zutaten wie angegeben vor. Du kannst das Hühnerfleisch bereits im Voraus kochen und in der Brühe aufbewahren. Die Sauce kann ebenfalls vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn du dein Hühnerfrikassee später servieren möchtest, kannst du es einfach erwärmen und nochmals abschmecken, falls nötig. Dadurch haben die Aromen noch mehr Zeit, sich zu entfalten und das Gericht wird noch köstlicher.
Es ist auch möglich, das vorbereitete Hühnerfrikassee einzufrieren und zu einem späteren Zeitpunkt zu genießen. Achte dabei darauf, es in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln zu lagern, um die Qualität und den Geschmack des Gerichts zu erhalten.
Genieße dein vorbereitetes Hühnerfrikassee zu Hause, ohne den Stress der Zubereitung in letzter Minute!
Fazit
Das Hühnerfrikassee wie bei Oma ist ein klassisches Gericht, das mit einfachen Zutaten zubereitet werden kann. Es ist ein beliebtes Comfort Food, das durch den Mix aus zartem Hühnerfleisch und cremiger Sauce eine besondere Geschmackskombination bietet. Mit diesem Rezept kann man den Geschmack von Omas Küche ganz einfach zu Hause genießen.
FAQ
Welche Zutaten werden für Hühnerfrikassee wie bei Oma benötigt?
Die Zutaten für Hühnerfrikassee wie bei Oma sind Huhn oder Hähnchenschenkel, Mehl, Suppengrün, Butter, Zwiebel, Zitrone, Schmand, Eigelb, Salz, Pfeffer, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, Nelke, Kapern und Wasser.
Wie wird Hühnerfrikassee wie bei Oma zubereitet?
Die Zubereitung von Hühnerfrikassee wie bei Oma beginnt damit, das Huhn oder die Hähnchenschenkel mit Suppengrün, Lorbeerblatt und Nelke in Wasser zu kochen, bis das Fleisch weich ist. Danach wird das Fleisch von den Knochen gelöst und die Hühnerbrühe aufgefangen oder Instantbrühe angerührt. Die Zwiebel wird gehackt und in Butter glasig angebraten, danach wird Mehl hinzugefügt und kurz angeschwitzt. Die Brühe wird hinzugefügt und einkochen gelassen. Kapern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt und die Sauce wird mit einer Mischung aus Eigelb und Schmand verfeinert. Zum Schluss wird das Fleisch hinzugefügt und das Hühnerfrikassee ist fertig.
Woher stammt das Gericht „Frikassee“?
Das Gericht „Frikassee“ stammt aus dem Französischen und bedeutet übersetzt „klein geschnittenes Fleisch in Sauce“. Das Hühnerfrikassee ist eine spezifische Variante davon und besteht nur aus Hühnerfleisch.
Wie gesund ist Hühnerfrikassee?
Hühnerfrikassee kann als gesunde Mahlzeit betrachtet werden, da es mit hochwertigem Geflügelfleisch und Gemüse zubereitet wird. In diesem Rezept wird nur wenig Sahne verwendet, was zu einem geringeren Fettgehalt führt. Das Gericht enthält auch viele Vitamine aus dem Gemüse und Eiweiß aus dem Huhn.
Welches Fleisch eignet sich für Hühnerfrikassee?
Für Hühnerfrikassee eignet sich entweder ein ganzes Huhn oder Hähnchenschenkel. Das Fleisch kann auch durch Hühnerbrustfilet ersetzt werden, was die Zubereitungszeit verkürzt.
Welches Gemüse gehört in Hühnerfrikassee?
Klassische Gemüsesorten, die in Hühnerfrikassee gehören, sind Erbsen, Möhren und Spargel. Diese können auch durch Champignons oder Pilzköpfe ersetzt werden. Für eine schnelle Zubereitung kann auf tiefgekühltes oder eingekochtes Gemüse zurückgegriffen werden.
Wie verleihe ich meinem Hühnerfrikassee die Extra-Würze?
Um dem Hühnerfrikassee eine besondere Würze zu verleihen, können Kapern hinzugefügt werden. Eine weitere Möglichkeit ist, frischen Zitronenabrieb und Zitronensaft oder einen Schuss Weißwein hinzuzufügen. Worcestersauce und Muskat können ebenfalls verwendet werden.
Wie bereite ich die perfekte Mehlschwitze für Hühnerfrikassee zu?
Die Zubereitung einer Mehlschwitze für das Hühnerfrikassee kann am Anfang eine Herausforderung sein. Wichtig ist, Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis die Mischung eine goldgelbe Farbe bekommt. Danach wird Hühnerbrühe hinzugefügt und die Mehlschwitze kurz erhitzt, bevor sie mit den restlichen Zutaten vermischt wird.
Kann ich Hühnerfrikassee vorbereiten?
Ja, Hühnerfrikassee kann problemlos vorbereitet und später aufgewärmt werden. Das Gericht entwickelt sogar einen intensiveren Geschmack, wenn es etwas durchziehen kann.
Gibt es ein Fazit zu Hühnerfrikassee wie bei Oma?
Hühnerfrikassee wie bei Oma ist ein klassisches Gericht, das mit einfachen Zutaten zubereitet werden kann. Es ist ein beliebtes Comfort Food, das durch den Mix aus zartem Hühnerfleisch und cremiger Sauce eine besondere Geschmackskombination bietet. Mit diesem Rezept kann man den Geschmack von Omas Küche ganz einfach zu Hause genießen.
