Erntesaison: Wie lange kann man Rhabarber ernten?

Haben Sie gewusst, dass die Rhabarber-Saison nur einen begrenzten Zeitraum im Jahr dauert? Während viele Gemüsesorten das ganze Jahr über verfügbar sind, ist Rhabarber eine besondere Delikatesse mit einer kurzen Erntezeit. Aber wie lange genau kann man eigentlich Rhabarber ernten? In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Erntezeit, den besten Zeitpunkt zum Ernten und nützliche Tipps zur Lagerung von Rhabarber.

Die Rhabarber-Erntezeit erstreckt sich in der Regel von März oder April bis zum Johannistag, dem 24. Juni. Das bedeutet, dass die Saison nur etwa drei Monate dauert, und danach lässt sich kein Rhabarber mehr ernten. Es ist wichtig, Rhabarber vor diesem Datum zu ernten, da die Pflanze Zeit zur Regeneration benötigt und die Stängel sonst holzig werden. Zudem steigt mit zunehmendem Alter der Pflanze der Gehalt an Oxalsäure, weshalb auf Rhabarber nach der Saison verzichtet werden sollte.

Wann ist die beste Zeit, um Rhabarber zu ernten?

Die beste Zeit, um Rhabarber zu ernten, ist je nach Wetterlage zwischen März und April. Die Stängel sollten dick und saftig sein. Es ist wichtig, die Ernte spätestens am 24. Juni, dem Johannistag, abzuschließen, um die Pflanze ausreichend Zeit zur Regeneration zu geben. Es gibt auch sogenannte Herbst-Rhabarber-Sorten, die von April bis spät in den Oktober geerntet werden können.

Die Erntezeit für Rhabarber variiert je nach Wetterbedingungen und regionalen Klimafaktoren. In der Regel fällt die Haupterntezeit in den Monat März bis April. Zu diesem Zeitpunkt sind die Rhabarberstängel dick und saftig, was auf eine optimale Reife hindeutet. Es ist wichtig, die Ernte spätestens am 24. Juni, dem Johannistag, abzuschließen. Danach sollte keine Ernte mehr erfolgen, da die Pflanze Zeit zur Regeneration benötigt.

Es gibt jedoch auch spezielle Rhabarber-Sorten, bekannt als Herbst-Rhabarber-Sorten, die von April bis spät in den Oktober geerntet werden können. Diese Sorten haben eine spätere Erntesaison und ermöglichen es den Gartenliebhabern, länger frischen Rhabarber zu genießen.

Warum ist es wichtig, Rhabarber rechtzeitig zu ernten?

Es ist wichtig, Rhabarber rechtzeitig zu ernten, da die Stängel mit der Zeit holzig werden und an Geschmack verlieren. Zudem steigt der Gehalt an Oxalsäure in den Stängeln, was zu unerwünschten Nebenwirkungen führen kann. Um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen, sollten Rhabarber-Stangen noch jung und die Blätter voll entfaltet sein.

Rhabarber nach der Ernte

• Die Stängel werden holzig
• Geschmacksverlust
• Erhöhter Oxalsäuregehalt

Rhabarber Ernte Tipps

• Ernten, solange die Stängel noch jung sind
• Voll entfaltete Blätter beachten

Wie lagert man Rhabarber nach der Ernte?

Nachdem Sie Ihren Rhabarber geerntet haben, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern, um seine Frische und Qualität zu bewahren. Hier sind einige Tipps, wie Sie Ihren Rhabarber nach der Ernte lagern können:

Frisch verwenden

Es ist ideal, Rhabarber innerhalb von 2 bis 3 Tagen nach der Ernte zu verarbeiten. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass der Rhabarber seinen frischen Geschmack behält und keine wertvollen Nährstoffe verloren gehen.

Im Kühlschrank aufbewahren

Wenn Sie Ihren Rhabarber nicht sofort verarbeiten möchten, können Sie die Stangen im Kühlschrank lagern. Wickeln Sie sie dazu in ein feuchtes Tuch ein, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Legen Sie den eingewickelten Rhabarber in den Gemüsefach des Kühlschranks oder in das 0-Grad-Fach, um eine optimale Temperatur zu gewährleisten. Lagern Sie Ihren Rhabarber nicht neben Lebensmitteln mit starkem Geruch, da er dazu neigt, Gerüche aufzunehmen.

Einfrieren

Eine weitere Möglichkeit, Rhabarber zu lagern, ist das Einfrieren. Schälen Sie die Rhabarberstangen und schneiden Sie sie in Stücke. Legen Sie die Stücke in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel und kennzeichnen Sie sie mit dem Datum der Einfrierung. Durch das Einfrieren bleibt der Rhabarber für einen längeren Zeitraum haltbar, jedoch kann die Textur nach dem Auftauen weicher sein. Verwenden Sie den gefrorenen Rhabarber am besten für Kompotte, Saucen oder Marmeladen.

Indem Sie diese Lagerungsmethoden befolgen, können Sie sicherstellen, dass Ihr geernteter Rhabarber länger frisch bleibt und Sie auch nach der Erntezeit noch köstliche Rhabarbergerichte genießen können.

Kann man Rhabarber roh essen?

Roh ist Rhabarber in größeren Mengen nicht empfehlenswert, da die Blätter und grünen Stängelteile viel Oxalsäure enthalten. Durch das Garen wird der Oxalsäuregehalt verringert und der Rhabarber wird bekömmlicher. Nach dem Garen sollte das Kochwasser entfernt werden, da es ebenfalls Oxalsäure enthalten kann.

Für eine schonende Zubereitung und um den Rhabarber richtig zu genießen, sollte er vor dem Verzehr gegart werden. Durch das Kochen, Backen oder Einkochen wird der Rhabarber weicher und milder im Geschmack. Dabei verringert sich der Gehalt an Oxalsäure und macht den Rhabarber bekömmlicher.

Es ist wichtig, den Rhabarber vor dem Verzehr gut zu waschen, dünn zu schälen und in kleine Stücke zu schneiden. Bei der Zubereitung können verschiedene Methoden wie Kochen, Backen, Einkochen oder auch Mischen mit anderen Zutaten verwendet werden, um leckere Gerichte mit Rhabarber zu zaubern.

Nach dem Garen sollte das Kochwasser entfernt werden, da es ebenfalls Oxalsäure enthalten kann. Durch diese einfache Maßnahme kann der Oxalsäuregehalt weiter reduziert werden.

Wie bereitet man Rhabarber zu?

Rhabarber Ernte Tipps

Rhabarber ist ein vielseitiges Gemüse, das auf unterschiedliche Weise zubereitet werden kann. Hier sind einige Tipps, wie Sie Rhabarber köstlich genießen können:

1. Kompott: Rhabarber eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Kompott. Dazu die Rhabarberstangen gut abwaschen, dünn schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Stücke in einem Topf mit etwas Wasser und Zucker köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist und das Kompott die gewünschte Konsistenz hat. Nach Belieben können Sie auch Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzufügen.
2. Konfitüre: Rhabarber-Konfitüre ist eine leckere Möglichkeit, Rhabarber haltbar zu machen. Dazu den Rhabarber wie beim Kompott vorbereiten und mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Die Konfitüre anschließend in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen.
3. Kuchen: Rhabarber ist eine beliebte Zutat für Kuchen und Torten. Sie können die Rhabarberstangen in kleine Stücke schneiden und in den Teig einarbeiten. Oder Sie schichten die Rhabarberstücke auf einer Schicht Teig und bedecken sie mit Streuseln.
4. Als Beilage: Rhabarber kann auch herzhaft zubereitet werden und als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden. Dazu die Rhabarberstangen schälen und in größere Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl kurz anbraten, bis der Rhabarber weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Vor der Zubereitung ist es wichtig, die Rhabarberstangen gründlich abzuwaschen und dünn zu schälen, um eventuelle Fasern zu entfernen. Schneiden Sie die Stangen dann in mundgerechte Stücke, damit sie sich leichter verarbeiten lassen.

Ein wichtiger Hinweis: Verwenden Sie beim Zubereiten von Rhabarber keine Aluminiumutensilien, da der hohe Säuregehalt des Rhabarbers Aluminiumbestandteile lösen kann.

Rhabarber einkaufen: Tipps zur Auswahl

Beim Einkauf von Rhabarber gibt es einige wichtige Dinge zu beachten, um die bestmögliche Qualität zu erhalten. Hier sind einige hilfreiche Tipps zur Auswahl des perfekten Rhabarbers:

Straffe, saftige Stängel mit frischen Schnittstellen

Beim Rhabarberkauf sollte man darauf achten, Stängel zu wählen, die straff und saftig sind. Die Stängel sollten keine schlaffen oder welken Stellen aufweisen. Frische Schnittstellen sind ein Indikator für optimalen Zustand und zeigen an, dass der Rhabarber frisch geerntet wurde.

Rotfleischige Sorten für milderen Geschmack

Im Supermarkt findet man oft rotfleischige Rhabarber-Sorten. Diese Sorten sind in der Regel milder im Geschmack und eignen sich gut für die Zubereitung von Kompotts, Kuchen und anderen süßen Gerichten.

Grünfleischige Sorten für säuerlichen Geschmack

Eine Alternative zu den rotfleischigen Sorten sind grünfleischige Rhabarber. Diese Sorten enthalten mehr Frucht– und Oxalsäure und haben daher einen intensiveren und säuerlicheren Geschmack. Sie eignen sich gut für Liebhaber von sauren Aromen.

Mit diesen Tipps können Sie sicherstellen, dass Sie den idealen Rhabarber für Ihre Gerichte auswählen. Genießen Sie die vielfältigen Möglichkeiten, die dieser aromatische Frühlingsschatz bietet!

Kennzeichnung und Herkunft von Rhabarber

Beim Kauf von Rhabarber ist es wichtig, auf die Kennzeichnung und Herkunft zu achten. Im Handel muss das Herkunftsland angegeben sein. Wenn du Wert auf regionale Ware legst, kannst du nach Angaben oder Labels zur Region suchen. Allerdings gibt es keine gesetzlichen Vorgaben, was genau „aus der Region“ bedeutet.

Beispiele für Labels zur Regionalität von Rhabarber

Um die Herkunft des Rhabarbers besser nachvollziehen zu können, gibt es verschiedene Labels und Zertifizierungen, auf die du achten kannst:

• Regionales Herkunftssiegel
• Bio-Siegel mit Angaben zur Region
• Verbandszertifikat für regionale Produkte

Diese Labels geben Aufschluss darüber, ob der Rhabarber aus deiner Region stammt und nach bestimmten ökologischen Standards angebaut wurde.

Die Vorteile von regional angebautem Rhabarber

Regionale Produkte haben verschiedene Vorteile:

1. Frische: Durch kurze Transportwege bleibt der Rhabarber länger frisch und behält seinen Geschmack.
2. Nachhaltigkeit: Regional angebauter Rhabarber unterstützt die lokale Landwirtschaft und schont die Umwelt.
3. Qualität: Regionale Anbieter legen oft großen Wert auf Qualität und garantieren somit ein hochwertiges Produkt.

Indem du auf die Kennzeichnung und Herkunft von Rhabarber achtest, kannst du sicherstellen, dass du eine gute Qualität und Frische erhältst und gleichzeitig die lokale Wirtschaft unterstützt.

Nützliche Tipps zur Verarbeitung und Lagerung von Rhabarber

Nach dem Einkauf ist es wichtig, Rhabarber innerhalb von 2 bis 3 Tagen zu verarbeiten, um die Frische und Qualität zu bewahren. Wenn größere Mengen an Rhabarber vorhanden sind, bietet sich die Option an, ihn einzufrieren.

Vor der Zubereitung sollte der Rhabarber gründlich gereinigt werden, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Anschließend empfiehlt es sich, die Stangen dünn zu schälen, da die äußere Schale oft faserig ist. Sobald der Rhabarber geschält ist, sollten Sie ihn in gleichmäßige Stücke schneiden, um eine gleichmäßige Zubereitung zu ermöglichen.

Eine wichtige Sache, die man beachten sollte, ist, Rhabarber nicht roh zu verzehren. Die Oxalsäure in rohem Rhabarber kann unangenehme Nebenwirkungen verursachen. Um den Oxalsäuregehalt zu reduzieren, sollte der Rhabarber vor dem Verzehr gekocht oder gebacken werden.

Ein nützlicher Tipp ist es, zwischen dem Verzehr von Rhabarber und dem Zähneputzen eine Pause von mindestens 30 Minuten einzulegen. Dadurch wird verhindert, dass die Säure des Rhabarbers den Zahnschmelz angreift.

Tipps zur Lagerung von Rhabarber:

• Rhabarber sollte nach dem Kauf schnellstmöglich verarbeitet oder eingefroren werden, um die Frische zu erhalten.
• Wenn der Rhabarber für kurze Zeit aufbewahrt werden muss, wickeln Sie die Stangen in ein feuchtes Tuch ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
• Bei längeren Lagerzeiten bietet es sich an, den Rhabarber zu schneiden und anschließend einzufrieren. So können Sie ihn bei Bedarf portionsweise verwenden.

Fazit

Rhabarber ist ein leckeres Frühlingsgemüse mit einem fruchtig-sauren Geschmack. Die Erntezeit erstreckt sich in der Regel von März bis Juni, wobei eine Ernte nach dem 24. Juni vermieden werden sollte, um der Pflanze ausreichend Regenerationszeit zu geben.

Rhabarber ist vielseitig in der Zubereitung und kann als Kompott, Konfitüre, im Kuchen oder als herzhafte Beilage genossen werden. Es ist jedoch wichtig, einige Tipps zur richtigen Handhabung zu beachten.

Um das Beste aus dem Rhabarber zu machen und den fruchtig-sauren Geschmack zu erhalten, sollten die Stängel rechtzeitig geerntet werden. Die Rhabarber-Erntezeit erstreckt sich über mehrere Monate, und es ist ratsam, die Ernte vor dem 24. Juni abzuschließen. Auf diese Weise kann die Pflanze genügend Zeit haben, sich zu regenerieren, und die Qualität des Rhabarbers bleibt erhalten.

Quellenverweise

• https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/gesund-ernaehren/tipps-zur-rhabarberzeit-13668
• https://www.t-online.de/heim-garten/garten/gemuese/id_100175924/wie-lange-kann-man-rhabarber-ernten-darauf-sollten-sie-achten.html
• https://www.lwk-niedersachsen.de/lwk/news/40343_Warum_soll_man_Rhabarber_nach_Juni_nicht_mehr_ernten_bzw._essen