Die Spargelzeit in Deutschland ist jedes Jahr ein erwartetes Ereignis für Spargelliebhaber. Wissen Sie, wann es endlich wieder frischen Spargel gibt? Hier finden Sie alle Informationen zur Spargelzeit 2021 und einige hilfreiche Tipps und köstliche Rezepte, mit denen Sie diese besondere Saison voll auskosten können.
Wann beginnt die Spargelzeit?
Die Spargelzeit in Deutschland richtet sich nach dem Wetter. Normalerweise gibt es die ersten Stangen Mitte bis Ende April. In manchen Jahren kann der Beginn jedoch aufgrund eines kalten Frühlings verzögert sein. In solchen Fällen kann die Spargelsaison bis Anfang Juli andauern.
Wann endet die Spargelzeit?
Die Spargelzeit endet traditionell am Johannistag, dem 24. Juni. Nach diesem Datum kann zwar noch Spargel gestochen werden, aber die Ernte im Folgejahr würde deutlich geringer ausfallen. Daher ist der 24. Juni das traditionelle Ende der Spargelsaison.
Um einen Überblick über die Dauer der Spargelzeit zu erhalten, lassen Sie uns eine Tabelle mit den Start- und Enddaten der letzten Jahre erstellen:
| Jahr | Beginn der Spargelzeit | Ende der Spargelzeit |
|---|---|---|
| 2017 | 20. April | 24. Juni |
| 2018 | 25. April | 24. Juni |
| 2019 | 17. April | 24. Juni |
| 2020 | 16. April | 24. Juni |
In den letzten Jahren hat die Spargelzeit in Deutschland zwischen Mitte April und Ende Juni gedauert. Dies gibt uns eine gute Vorstellung von der durchschnittlichen Dauer der Spargelsaison.
Spargelernte nach dem Johannistag
Obwohl die Spargelzeit traditionell am 24. Juni endet, kann in einigen Regionen auch nach diesem Datum noch Spargel gestochen werden. Dieser Spargel wird oft als „Johannisnacht-Spargel“ bezeichnet. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Ernte nach dem Johannistag im nächsten Jahr beeinträchtigt wird, wenn der Spargel nicht rechtzeitig aufhört zu wachsen.
Wie ist es mit importiertem Spargel?
In den Supermärkten gibt es oft schon früh im Jahr importierten Spargel aus anderen EU-Ländern wie Spanien und Griechenland. Importierter Spargel hat jedoch eine schlechtere CO2-Bilanz im Vergleich zu regionalem Spargel und führt zu Wasserknappheit in trockenen Regionen. Zudem ist ab ein paar Wochen später frischer regionaler Spargel erhältlich, wodurch der Import von Spargel aus dem Ausland unnötig wird.
Der importierte Spargel erfüllt zwar die Nachfrage nach Spargel vor Beginn der heimischen Erntezeit, jedoch bringt er auch negative Auswirkungen mit sich. Die langen Transportwege und die erforderliche Kühlung führen zu einem höheren CO2-Ausstoß im Vergleich zum regionalen Spargelanbau. Zudem werden in den Anbauländern oft große Mengen an Wasser für die Bewässerung des Spargels benötigt, was in trockenen Regionen zu Wasserknappheit führen kann.
Ein weiterer entscheidender Faktor ist die Frische und Qualität des Spargels. Importierter Spargel muss eine lange Reise hinter sich haben, bevor er die Supermarktregale erreicht. Währenddessen verliert der Spargel an Frische und Geschmack. Dagegen kann regionaler Spargel frisch gestochen und innerhalb weniger Stunden in die Geschäfte geliefert werden, was zu einer besseren Qualität führt.
Die Bedenken hinsichtlich der Umweltauswirkungen und der geringeren Frische des importierten Spargels machen es unnötig, auf ihn zurückzugreifen. Sobald die heimische Spargelernte beginnt, ist frischer regionaler Spargel in bester Qualität verfügbar. Durch den Kauf von regionalem Spargel unterstützt man nicht nur die heimische Landwirtschaft, sondern sorgt auch für einen geringeren CO2-Ausstoß und einen sorgsamen Umgang mit Wasserressourcen.
| Vorteile regionaler Spargel | Nachteile importierter Spargel |
|---|---|
| Frischer und geschmackvoller | Verlust von Frische und Geschmack aufgrund langer Transportwege |
| Bessere CO2-Bilanz | Höherer CO2-Ausstoß aufgrund des Transports |
| Unterstützt die heimische Landwirtschaft | Verdrängt die einheimische Produktion in den Anbauländern |
| Weniger Wasserverbrauch | Erfordert große Mengen an Wasser in trockenen Anbauregionen |
Tipps für die Spargelzeit 2024
Laut dem Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) gibt es einige Tipps, um während der Spargelzeit 2024 die besten Spargelstangen zu finden und köstliche Spargelrezepte zuzubereiten. Hier sind einige Empfehlungen:
-
Achte auf frischen Spargel: Frischer Spargel hat geschlossene Spitzen, feste und glänzende Stangen sowie feuchte, saftige Schnittenden. Beim Reiben sollte frischer Spargel leise quietschen. Diese Merkmale zeigen an, dass der Spargel von hoher Qualität ist.
-
Experimentiere mit verschiedenen Zubereitungsmethoden: Es gibt viele leckere Rezepte, die du während der Spargelzeit ausprobieren kannst. Du kannst den Spargel kochen, braten, grillen oder sogar roh in Salaten verwenden. Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke neue Geschmackskombinationen.
-
Verwende saisonale Zutaten: Nutze die Vielfalt der saisonalen Zutaten, um den Geschmack des Spargels zu verstärken. Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Estragon passen perfekt zu Spargelgerichten. Auch Frühlingsgemüse wie junge Möhren, Erbsen oder Radieschen können eine köstliche Ergänzung sein.
-
Probier verschiedene Beilagen aus: Spargel kann mit einer Vielzahl von Beilagen serviert werden. Klassische Begleiter sind gekochte Kartoffeln, Sauce Hollandaise, zerlassene Butter oder Schinken. Du kannst aber auch mit anderen Beilagen wie Pasta, Risotto oder gegrilltem Gemüse experimentieren.
-
Halte dich an deine Vorlieben: Jeder hat unterschiedliche Geschmäcker und Vorlieben. Wähle daher Rezepte und Zubereitungsmethoden, die deinem persönlichen Geschmack entsprechen. Sei mutig und kreiere Gerichte, die dir und deiner Familie schmecken.
In der Spargelzeit 2024 hast du die Möglichkeit, den Spargel in seinen vielfältigen Formen zu genießen. Lass dich von den frischen, saisonalen Zutaten inspirieren und probiere neue Rezepte aus.
Mit diesen Tipps wird die Spargelzeit 2024 zu einem kulinarischen Genuss!
Wenn die Spargelzeit zu Ende ist
Wenn die Spargelzeit vorbei ist, stehen verschiedene Alternativen zur Verfügung, um das kulinarische Erlebnis fortzusetzen. Eine beliebte Alternative zum Spargel ist die Schwarzwurzel. Diese Gemüsesorte wird auch als Winterspargel oder Arme-Leute-Spargel bezeichnet und kann im Winter eine köstliche Option sein. Die Schwarzwurzel hat einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur wie Spargel und eignet sich gut für vielfältige Zubereitungsarten.
Ein weiterer Tipp, um auch außerhalb der Spargelsaison frischen Spargel genießen zu können, ist das Einfrieren. Frischen Spargel kann man einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt auftauen, um den Spargelgeschmack auch außerhalb der Saison zu genießen. Beim Einfrieren ist es wichtig, den Spargel vorher zu blanchieren, um seine Qualität und Frische zu erhalten.
Probieren Sie also die Schwarzwurzel als leckere Alternative zum Spargel aus oder bewahren Sie frischen Spargel durch Einfrieren für den Genuss außerhalb der Saison auf. Auf diese Weise können Sie das ganze Jahr über die köstlichen Aromen von Spargel genießen.
Wie unterscheidet sich grüner Spargel von weißem Spargel?
Der offensichtlichste Unterschied zwischen grünem Spargel und weißem Spargel ist die Farbe. Grüner Spargel wächst oberirdisch und hat daher eine grüne Farbe, während weißer Spargel unter der Erde angebaut wird und eine weiße Farbe hat.
| Eigenschaft | Grüner Spargel | Weißer Spargel |
|---|---|---|
| Farbe | Grün | Weiß |
| Vitamin A | Höherer Gehalt | Niedriger Gehalt |
| Vitamin C | Höherer Gehalt | Niedriger Gehalt |
| Folsäure | Höherer Gehalt | Niedriger Gehalt |
| B-Vitamine | Dreifacher Gehalt | Niedriger Gehalt |
| Geschmack | Aromatischer und kräftiger | Milder |
Grüner Spargel enthält mehr Vitamin A, Vitamin C und Folsäure sowie dreimal mehr B-Vitamine im Vergleich zu weißem Spargel. Geschmacklich ist grüner Spargel aromatischer und kräftiger, während weißer Spargel milder ist.
Quellen
- https://www.spargel.net/spargel-das-ist-der-unterschied-zwischen-weissem-gemuese-und-gruenem/
- https://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/gemuese/spargel/spargel-erkennen-und-lagern-was-gut-ist-im-gemuese
Wie gesund ist Spargel?
Spargel ist nicht nur ein köstliches Gemüse, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Dieses saisonale Superfood ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin E, Ballaststoffen, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Darüber hinaus besteht Spargel zu etwa 90 Prozent aus Wasser und ist daher kalorienarm, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde Ernährung macht.
Spargel hat eine Vielzahl von positiven Auswirkungen auf die Gesundheit:
- Antioxidative Wirkung: Spargel enthält Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen und somit dem Körper helfen können, sich vor Krankheiten und Alterungsprozessen zu schützen.
- Immunstimulierende Eigenschaften: Die in Spargel enthaltenen Nährstoffe können das Immunsystem stärken und zur Vorbeugung von Infektionen und Krankheiten beitragen.
- Antientzündliche Wirkung: Spargel enthält entzündungshemmende Verbindungen, die Entzündungen im Körper reduzieren können. Dies kann insbesondere bei entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis von Vorteil sein.
- Antibakterielle Eigenschaften: Bestimmte Verbindungen in Spargel haben antibakterielle Eigenschaften und können das Wachstum schädlicher Bakterien im Körper hemmen.
- Vorbeugung von Nervenleiden: Spargel enthält eine Reihe von Nährstoffen wie Vitamin E und Folsäure, die zur Gesundheit des Nervensystems beitragen können. Sie können helfen, Nervenschäden und -erkrankungen vorzubeugen.
- Unterstützung der Verdauung: Die Ballaststoffe in Spargel fördern die Darmgesundheit und sorgen für eine reibungslose Verdauung. Sie können Verstopfung vorbeugen und zur Gewichtskontrolle beitragen.
- Gesunde Herzfunktion: Die im Spargel enthaltenen Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium unterstützen die Herzgesundheit. Sie können den Blutdruck senken und das Risiko von Herzkrankheiten verringern.
Der regelmäßige Verzehr von Spargel kann also zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Egal, ob du Spargel gebraten, gedünstet, gegrillt oder in Suppen und Salaten genießt, füge dieses köstliche Gemüse zu deiner Ernährung hinzu und profitiere von seinen gesundheitsfördernden Eigenschaften.
| Nährstoff | Menge pro 100g Spargel |
|---|---|
| Vitamin E | 1,9 mg |
| Ballaststoffe | 1,8 g |
| Kalium | 202 mg |
| Kalzium | 24 mg |
| Magnesium | 14 mg |
| Eisen | 2,1 mg |
Fazit
Die Spargelzeit in Deutschland bietet jedes Jahr von Mitte bis Ende April bis zum Johannistag, dem 24. Juni, eine köstliche gastronomische Saison. Natürlich kann der Start- und Endtermin der Spargelzeit je nach Wetterlage variieren. Während dieser Zeit ist frischer, regionaler Spargel in vielen Varianten erhältlich und lädt dazu ein, neue Rezepte auszuprobieren.
Beim Kauf von Spargel ist es wichtig, auf Frische und Qualität zu achten. Die Spitzen sollten geschlossen sein, die Stangen fest und glänzend, und die Schnittenden feucht und saftig. Frischer Spargel sollte beim Reiben leise quietschen.
Es gibt auch Unterschiede zwischen grünem und weißem Spargel. Grüner Spargel, der oberirdisch wächst, enthält mehr Vitamin A, Vitamin C, Folsäure und B-Vitamine im Vergleich zu weißem Spargel, der unter der Erde angebaut wird. Der Geschmack von grünem Spargel ist intensiver und würziger, während weißer Spargel milder ist.
Ein wichtiger Aspekt, der bei der Wahl von Spargel berücksichtigt werden sollte, ist der Import von ausländischem Spargel. Die CO2-Bilanz von importiertem Spargel ist schlechter als die von regionalem Spargel, und der Anbau in trockenen Regionen führt zu Wasserknappheit. Daher ist es ratsam, auf regionalen, frischen Spargel zurückzugreifen, der in der Saison verfügbar ist.
FAQ
Wann ist Spargelzeit?
Die Spargelzeit in Deutschland beginnt normalerweise Mitte bis Ende April und endet am Johannistag, dem 24. Juni. Der Beginn und das Ende können jedoch vom Wetter abhängen.
Wann beginnt die Spargelzeit?
Die ersten Stangen Spargel sind in der Regel Mitte bis Ende April verfügbar. Wenn das Frühjahr jedoch kalt ist, kann sich der Beginn der Spargelsaison verzögern und sie dauert möglicherweise bis Anfang Juli an.
Wann endet die Spargelzeit?
Die Spargelzeit endet traditionell am Johannistag, dem 24. Juni. Nach diesem Datum kann zwar noch Spargel gestochen werden, aber die Ernte im Folgejahr würde deutlich geringer ausfallen.
Wie ist es mit importiertem Spargel?
In den Supermärkten gibt es oft schon früh im Jahr importierten Spargel aus anderen EU-Ländern wie Spanien und Griechenland. Importierter Spargel hat jedoch eine schlechtere CO2-Bilanz im Vergleich zu regionalem Spargel und führt zu Wasserknappheit in trockenen Regionen. Zudem ist ab ein paar Wochen später frischer regionaler Spargel erhältlich, wodurch der Import von Spargel aus dem Ausland unnötig wird.
Tipps für die Spargelzeit
Während der Spargelzeit können viele leckere Rezepte ausprobiert werden. Von klassischen Gerichten wie Spargel mit Sauce Hollandaise bis hin zu kreativen Variationen mit grünem Spargel – der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt. Außerdem ist es ratsam, beim Einkauf auf Frische und Qualität zu achten.
Wenn die Spargelzeit zu Ende ist
Wenn die Spargelzeit vorbei ist, kann man auf Schwarzwurzel als Ersatz zurückgreifen. Schwarzwurzel wird auch als Winterspargel oder Arme-Leute-Spargel bezeichnet und kann im Winter eine leckere Alternative sein. Eine weitere Möglichkeit ist es, frischen Spargel einzufrieren und außerhalb der Saison zu verzehren.
Wie unterscheidet sich grüner Spargel von weißem Spargel?
Der offensichtlichste Unterschied zwischen grünem und weißem Spargel ist die Farbe. Grüner Spargel wächst oberirdisch und hat daher eine grüne Farbe, während weißer Spargel unter der Erde angebaut wird und eine weiße Farbe hat. Grüner Spargel enthält mehr Vitamin A, Vitamin C und Folsäure sowie dreimal mehr B-Vitamine im Vergleich zu weißem Spargel. Geschmacklich ist grüner Spargel aromatischer und kräftiger, während weißer Spargel milder ist.
Wie gesund ist Spargel?
Spargel enthält viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin E, Ballaststoffe, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Zudem besteht er zu 90 Prozent aus Wasser und ist daher kalorienarm. Spargel hat antioxidative, immunstimulierende, antientzündliche und antibakterielle Wirkungen. Er wird unter anderem zur Vorbeugung von Nervenleiden und Magengeschwüren verwendet.
